湖南江永：瑶家手工香粽成端午节“抢手货”|当前快讯
央广网
2023-06-21 17:48:16
央广网永州6月21日消息 端午将至，一大早，湖南省永州市江永县源口瑶族乡三源村的唐茂军、郑菁夫妻俩便背着背篓到山里采摘粽叶，准备包制灰水粽。瑶族传承多年的手工香粽，最受消费者追捧。
瑶民在包粽子（谢文彬 摄）
灰水粽，又叫碱水粽，因食材中有碱水而得名。每次在包粽子之前，瑶民们都会把稻草烧制成灰，兑水、过滤后便成了独特的“灰水”，这种来自大自然的碱水，是瑶民们制作灰水粽最引以为骄傲的“秘制配方”。
(资料图片仅供参考)
郑菁介绍，在包这个灰水粽之前，糯米需要用稻草灰水浸泡4个小时左右，经过稻草灰水浸泡过的糯米，与花生、红豆、盐跟食用油一起搅拌均匀，再根据个人的口味放入提前腌制好的五花肉，或者咸蛋黄，最后用山泉水洗涤过的粽叶包裹，一个灰水粽就包好了。
包好的灰水粽要用柴火烹制8个小时以上，刚出锅的粽子冒着腾腾的热气，粽香四溢，五花肉馅软绵鲜香、蛋黄馅咸香可口、素粽蘸糖或蜂蜜，软而香甜，滑而不腻，皆让人回味无穷。
瑶家手工香粽（谢文彬 摄）
“我是跟着我婆婆学的，现在我婆婆的年纪越来越大了，我的孩子也慢慢成长起来，我就想把这个手艺传给我女儿，教会她，再一代一代地传下去。”郑菁说，包制灰水粽，在瑶乡里已经传承数百年，大家用老传青、青传幼的方式，让传统技艺代代相传。
以前，瑶家人几乎家家都做灰水粽，市场需求不大，每次卖的都不多，2016年，郑箐抓住电子商务的机遇，学会了做电商，在村里开了一家特产店，通过“线上＋线下”的方式将自家做的灰水粽销售到全国各地。
“从三月份开始，我们土特产店的粽子就进入了生产高峰期，日生产粽子3000-4000个，今年计划销售粽子40万个，年收入能达150万左右。端午节的订单比平时多了好几倍，现在忙不过来，好多订单都不敢接，目前，主要销往北京、上海、长沙等多个一线城市。”唐茂军说。
近年来，江永县充分利用“数商兴农”让特色农产品出圈，通过微商、视频直播、线下体验展销等多种方式营造消费新场景，释放消费新活力。
目前，江永县4个瑶乡电商从业人员2000多人。端午期间，瑶家手工香粽市场走俏，通过“线上＋线下”日销售香粽20万个以上，直销香港、澳门，远销新加坡、马来西亚等国家。
瑶家手工香粽年销售量达1000多万个，创产值5000多万元。（见习记者李芳森 实习生赵谟一 通讯员周文 谢文彬）
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